名古屋市の、と場へ行ってきました。

名古屋市で、と畜をする「南部市場」へ
行ってきました。
（正しくは名古屋市中央卸売市場南部市場。）



「いのちの食べかた」（森達也　著）という本で、
はじめて屠殺(とさつ)という言葉を知りました。
もう4年も前に読んだ本ですが、
「当たり前に食べているお肉は、みんなが食べられるように
　日々、誰かが仕事をしているんだなあ。」
という気持ちがずっと残っていました。

漁師さんや、農家さん、ごはん作ってくれる人には、
確かなイメージを持って
「おいしかった！　ありがとう！」
と感謝できるけれど、みんながお肉を食べられるように
と畜をしてくれる人には、確かなイメージをもって
尊敬や感謝ができてるだろうか？
というような気持ちもありました。

自分のかわりに、誰かがやってくれるから、お肉が
食卓にのぼってくる。
なのに自分は、その誰かのことを知らなさすぎる。
という感覚です。


なので、機会があれば行きたいなと思っていたのでした。
今回は、和牛焼肉「勢」の伊勢社長から良い機会を
いただき、行くことができました。
ありがとうございます！




名古屋の南部市場は、平成19年にできたばかりです。
建物は近代的で、まわりの環境もきれいでした。
においも、あまりしません。

施設として見学者の受入れをしているので、
見学者のためのホールや、通路が配慮されています。
ちゃんと見学ができるように担当のかたが説明を
してくれます。
なんと、施設内には「調理室」があり、お料理教室なんかも
実施されているそうです。


と畜は、部分的に見学ができました。
そこで働いているかたを見ることができて
「おいしかった！　ありがとう！」
の現実感がわいてきました。
例えば、魚を調理する板前さんが包丁をスーッと
いれるときに感じる「プロやわ〜。」っていう気持ちに
近いものがあります。

ただ、
ガラスできっちり仕切ってある上に、においが
全くしないので、テレビを観ているような印象に
近かったかもしれません。
もちろん、におい・音が見学者に届かないほうがいい
という考えで、そのように配慮されるのだと思います。


お肉に限らずの話ですが。
本来なら、自分がこしらえないといけないことを
自分じゃない誰かがしてくれている。
だから、便利に暮らすことができる。
そんなことが多すぎると、ものごとを自分で判断する
おおもとの立場があやしくなってくるように思います。

おいしいお肉をありがとう！っていう気持ちについて
見学前よりも、体感できる部分が増えたので
とてもいい経験になりました。

なかなか自発的に見学に行こうとは思わないので
こういった機会を与えていただいた伊勢社長に
感謝いたします！